Februar 2015

Cremige Kartoffelsuppe mit krossen Speckwürfeln

600 g Kartoffeln
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 Zwiebel
1 Lauchstange
750 ml Brühe
200 g Creme fraiche
2 El Butter
150 g Baconwürfel

  • Kartoffeln und Gemüse schälen bzw. putzen, grob schneiden
  • Zwiebel schälen und würfeln
  • Kartoffeln, Karotte, Sellerie und die Zwiebel in 1 El Butter anbraten, mit der Brühe ablöschen, 25 Minuten köcheln lassen
  • Lauch und Bacon ebenfalls anbraten, beiseite stellen
  • Suppe pürieren, 100 g Creme fraiche einrühren, abschmecken
  • Suppe in Terrinen füllen, mit einem Klecks Creme fraiche und der gebratenen Lauch-Speckmischung anrichten
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